立夏刚过没几天，咱小区门口那棵大槐树叶子就绿得发亮了，可王大爷遛弯回来却提不起精神，老喊着后背发凉，连平时最爱的象棋摊子都懒得凑了。隔壁单元的李大妈也犯了愁，天一热家里开了空调，她就总得披件薄外套，手脚半天也暖和不过来。这太阳是越来越毒，可人身上那股暖烘烘的劲儿呢？咋像是被这热天给悄悄耗掉了？特别是咱们上了点年纪的叔叔阿姨，这种感觉更明显——身上那点热乎气好像存不住，一阵风吹过就觉得骨头缝里冒凉气，胃口也跟着差，总觉着累，提不起劲儿。这就是老话儿说的“阳气消耗”了。别慌，这跟天文学没关系，咱就明白点：身体里这股暖劲儿、活力劲儿，就像冬天要添柴的火炉子，夏天也得想法子续上。怎么续？老祖宗的法子实在又有效——就是吃！把饭桌上那些热乎乎、香喷喷的家常菜端出来，就是帮咱们身体添柴续火的好法子。今天咱不整虚的，就聊聊夏天哪些家常饭桌儿上的好菜，能帮咱稳稳当当、暖暖和和地度过这个夏天，少给寒气钻空子的机会。
这身体的阳气啊，就是咱们活命的根本那股热乎劲。 您把它想象成一个小太阳，住在咱身体里，管着咱暖和、有劲儿、吃得香、睡得着。它要是弱了，就像灶膛里火苗小了，火力不够，那问题可就都来了。最明显就是——怕冷！别人穿短袖，您得加背心；空调房里坐一会儿，膝盖、肩膀都像灌了凉风。再就是懒洋洋，浑身没力气，啥事都不想干，一天到晚只想躺着。胃口也跟着坏，凉的东西不敢碰，吃热的吧，稍微多吃两口肚子还胀气不舒服。有些人啊，天一热稍微干点活，或者走两步路，那汗就跟不要钱似的哗哗流，这是气（可以理解为管收住汗水的“劲儿”）不够了，兜不住。您瞅瞅，是不是很多感觉都对上号了？尤其咱到了这个岁数，身体这台机器运转了几十年，这个“小太阳”消耗的自然比年轻人快，到了夏天，外面热浪滚滚，身体的门窗（毛孔）为了散热都张开了，里面的热气（阳气）更容易散掉，就好像炉子门开得太大，火容易灭一样。再加上夏天贪凉，冷饮、冰西瓜、空调凉风呼呼吹，这些寒凉的东西就像是一盆盆冷水，哗啦一下浇在咱的小火炉上。寒气一旦钻进来，盘踞在身体里，可不是光让你一时凉快就完了的，它就像冬天没封好的窗户缝儿吹进来的贼风，待的时间长了，各种小毛病就找上门了：风湿关节痛啦、肚子不舒坦、消化不好啦、容易感冒啦……您说难受不难受？所以啊，夏天养生，关键不是光躲着外面的太阳晒，更要保护身体里那点热气不散，还得往里添点儿补点儿！
展开剩余91%食补最贴心。药补不如食补！咱厨房里的好东西，比啥进口保健品都实在，又对脾胃的口儿。中医讲啊，很多食物本身就带着温热的性子，就像烧柴火一样，能给身体添把火。更重要的是，吃下去的东西，还得靠咱的脾胃运化成真正对身体有用的“气”和“热乎劲儿”。您要是吃一堆难消化的或者过生冷的，脾胃累趴下了，还怎么干活儿？那不是添柴，是给灶膛里塞石头！所以选材和做法就特别讲究。
第一道宝贝：猪蹄黄豆汤，稳当的添柴工。 别看猪蹄子油乎乎好像夏天不合适，选对了炖好了，那可是稳稳当当给身体添热乎劲儿的好东西。猪蹄那层厚厚的皮和黏黏的胶质，老话说它能“填肾精”，其实就是提供特别容易被身体吸收的好“油”，像给小火炉续上耐烧的松木，火力持久又柔和。配上“田中之肉”的黄豆，也是温润滋养的上品，俩兄弟搭伙，补着还不燥人。做法也简单：选新鲜带点筋的猪后蹄膀（蹄膀肉厚筋多，比小蹄子好），处理干净毛焯下水。抓一大把圆滚滚、金黄饱满的黄豆（提前泡一夜）。多来点姜片，再加点黄酒（料酒也行）。全部扔砂锅里，倒足开水，大火烧开赶紧撇掉浮沫，转成那种“咕嘟”冒小泡的状态慢慢炖。炖它俩小时，最后再点一点点盐调味。讲究点的，汤快好时加点几小片薄薄的当归或黄芪，香气更足，添柴劲儿更大。炖好的汤，那叫一个浓白如乳！连皮带肉带汤、豆，呼噜呼噜趁热吃下去，从喉咙一路暖到胃里，手脚也跟着暖洋洋起来。这补法儿温和，一点不上火，特别适合一开空调就觉得全身骨头缝发虚的叔叔阿姨。老孙头前阵子就是这样，整天喊腰腿发僵，他老伴照这法子给他炖了两三回，早上起床居然说腰不那么酸沉了，走道也轻快些了。
第二道快手好菜：韭菜炒河虾，锅里跳动的“小太阳”。 这韭菜啊，在土里长着，迎着春天的阳气往上冲，那性子温阳着呢，老辈人都说它是“起阳草”，意思是能把那股阳刚劲儿提起来。河里的活虾，在水里蹦跶，那也是个“属阳”的水产，肉嫩味道鲜。这两样炒在一起，火力不猛，速度奇快，活像在锅里点了几把灵动的火苗。做法是：买回来活蹦乱跳的小河虾（越鲜越好），捡干净小杂物，冲一下沥干水。韭菜要买根儿白叶子厚的，这样不老，切寸段，梗子和叶子分开放。锅里油烧热，下几片姜丝煸出香味儿，“哗啦”一下子把河虾倒进去！大火快炒，眼看虾壳变红、身体变弯，香气“呼”地窜出来时，赶紧倒入韭菜梗子部分翻炒，梗子不容易熟得先下锅。炒个几十秒，看梗子变软点色了，马上再把绿油油的叶子倒进去，加点盐（讲究的喜欢放点料酒），快！快！快翻几下，叶子一塌下去立刻出锅！别犹豫，一犹豫韭菜就烂乎了，那鲜亮劲儿就没了。出锅后，虾红韭绿，热气腾腾。夏天头昏脑涨，提不起劲儿的叔叔阿姨，就着热饭吃两筷子，鼻尖能冒点小汗珠，感觉脑袋都清醒了许多。李婶子说，这菜简单快当还提神，他家老头子最喜欢拿它下点小酒。记住，韭菜性偏温散，那些特别容易上火爆脾气或者正在上火牙疼的主儿，偶尔尝尝就好，别贪嘴天天吃。
第三道汤香汤暖：当归生姜羊肉汤，寒冬暖炉搬到夏天喝？错！夏天有夏天喝法。 一说当归羊肉汤，大家立马想到冬天炖一大锅围着火炉喝。其实呢，这道超级暖身的方子，讲究的专家指出夏天也能用，关键在量！针对的是夏天也会出现“里寒外热”的人。啥意思？就是外面天大太阳，晒得慌，可你自个儿身体里面呢，却像个冰窟窿，手脚冰凉，小肚子摸着都是凉的，特别爱拉肚子，吃点水果就闹腾。这种情况在夏天空调房里其实挺多见，尤其是一些体质本来就特别虚寒的。这时候就别管外面多热了，得赶紧给身体里面这小冰窖生炉子啊！做法讲究“清补”：羊肉选嫩的里脊或者后腿肉（别用肥的羊腩），切薄片。药材只需要当归头几小片（就顶贵的那个部位），生姜带皮切两大片（夏天得去姜的燥气，所以带皮能平衡）。关键是份量：一小块手掌心的瘦肉，配三四片当归头、三四片厚姜就够了，炖出来也就一小碗汤的分量！先把羊肉片焯水去腥（这一步不能省，夏天吃膻味腻人），洗净。当归姜片放砂锅里加一小碗半水，大火烧开转小火煮十五分钟，把药材味煮出来（这叫“出味”），然后下焯好的羊肉片，再煮个十分钟左右，羊肉刚熟透了就行，千万别久煮。最后撒点盐，顶多再加几粒枸杞点缀（千万别放多香料）。趁热小口喝掉这碗浓缩的精华汤，只喝汤，吃一点点肉意思下。一喝下去，那股暖流从小肚子慢慢升起来，手脚就像冰袋被捂化了一样。效果奇好但特别讲究对症！那些平时就爱上火、口干舌燥、手脚心出汗的老同志们可千万别跟着试，喝了准流鼻血。要是搞不清自己是不是“里寒”，夏天还是优先选其他菜吧。
第四道润泽无声：小米山药枸杞粥，灶膛下慢慢煨着的“温柴”。 夏天胃口差？吃点凉的就拉稀？或者晚上睡觉感觉心口烦躁、手脚心又干又热？这时候大鱼大肉、大补汤就太猛了，不如熬锅热乎的软粥更舒服。小米这金黄的米粒，性子可温和了，是咱们老祖宗公认的滋养好东西，专门养咱的脾胃之气，就像是给疲惫的灶膛添了一把干燥、温和又稳当的柴火。白胖的铁棍山药更是健脾固肾的高手，能让您吃东西消化得更好。枸杞小小一粒，也是热性子的，能温补又不霸道。这哥仨凑一块，再合适不过。做法简单：砂锅小火慢慢熬最好（高压锅也行，但总觉得少点滋味）。先抓一大把小米淘洗两遍，放锅里。铁棍山药一根（记得戴手套削皮，黏液弄手上奇痒），切小滚刀块一起放锅里。倒足量的水（小米粥要稀溜溜的就多加水）。烧开后转最小最小那种连水泡都不怎么冒的火苗，慢慢煨着。中间偶尔搅一下别粘锅底。熬到米油都出来了，粥变得粘稠顺滑了，关火前五分钟扔一小把洗干净的枸杞进去搅匀。盖着盖子焖一会儿就行了。这粥香香甜甜，软糯可口。晚上没胃口，或者吃了觉得不消化堵着慌，温温地喝上一碗，肚子那叫一个舒服！那些虚不受补或者睡眠差的叔叔阿姨特别适合。王大妈就老这样，熬一锅放冰箱里，晚上睡觉前热一小碗喝，说心里那点毛毛躁躁好像沉静了不少，睡得更安稳些。
第五道接地气的“火”：洋葱炒羊肉，小火快攻暖四肢。 您可别觉得羊肉只能炖着吃。洋葱性偏温散，气味独特，它那股味儿能走窜，推动气血运行，能把羊肉的暖劲儿快速散到身体四周。这道菜特别适合对付夏天那种奇怪的感觉——天气明明很热，但偏偏手脚还是冰凉冰凉的，感觉气血都堵在身体中间过不去。这就是典型的阳气“走不动”了。做法很简单：羊肉（选羊腿肉别太肥）切片后，加点料酒、生抽、一小撮白胡椒粉、一点点玉米淀粉抓匀腌一会儿（更滑嫩）。洋葱（选紫皮的更有味儿）切粗丝。锅烧热倒点油，下几片姜丝爆香，马上把腌好的羊肉片倒进去大火滑炒！动作要快！羊肉片一变色发白，立刻捞出来备用。锅里剩的油（不够就再补点）再烧热点，把洋葱丝倒进去大火快炒！炒到洋葱丝变软，甜香味“呼”的散开了，立刻把刚滑熟的羊肉片倒回锅里！接着加一小勺料酒，一小勺生抽（之前腌肉放过的话这时就少量一点，尝着放盐），撒一点点白糖（一点点，提味用）！大火快翻几下，炒匀立刻出锅！这样炒出来的羊肉特别嫩滑，洋葱刚断生还带点脆甜。一盘热辣辣的端上桌，那股冲鼻子又开胃的香气特别提神。吃下去浑身微微发汗，感觉手脚指头都灵活暖和了。老孙就是冬天手脚冰凉的厉害，老伴李阿姨夏天也常给他做这个快手菜，他说效果真不赖，感觉手脚僵麻的劲头轻快了。但记住啊，特别爱上火、或者有内热像皮肤起疹子发痒的叔婶们就别试这个路子，吃了可能更燥。
第六道甜丝丝的暖：红糖姜枣茶，厨房里藏着的“小熨斗”。 这茶啊，简单得都不好意思叫它“菜”了，但它就是管用，尤其对付夏天常犯的小毛病——被空调、电扇吹得头疼脑热脖子僵，或者淋了点凉雨、喝了杯冷饮肚子开始隐隐作痛打冷战。姜是老祖宗几千年都在用的驱寒圣物，红糖是温暖又带着丝丝滋养的红糖（别换成白糖！那是凉的！），红枣的甜味是温养脾胃的好配角。做法？开水冲都行！更讲究点：生姜一小块（半个掌心大小就行），带皮切薄片（夏天讲究去皮可去三分之二留点皮），红枣五六颗掰开去核（枣核性燥）。全扔进小奶锅里，加一大杯水（两饭碗水吧）。大火煮开转小火，盖子留条缝咕嘟个20分钟。煮到水变了颜色，姜枣味都出来了，这时候关火，加入一大块（根据您对甜度接受度）掰开的老红糖（真正甘蔗原糖熬的那种颜色深褐的才好），搅拌让它融化。趁热倒进杯子，一小口一小口喝下去。那感觉啊，就像喝了杯小熨斗，一股热流顺着脖子、喉咙、肚子一路熨烫下去，后背那种“嗖嗖”冒凉风感立马就“糊”住了，特别舒服。要是早上刚起来总觉得胃里空落落、凉丝丝的叔婶们，空腹来一小杯，一天都觉得胃口开了，胃里踏实！超市里卖的那种预包装姜枣茶粉效果就差老鼻子远喽，里面不定掺了啥其他东西呢，哪有自己煮的安心？这东西见效快，但别当水天天灌，身体觉得暖了舒服了就行，喝太多嘴巴容易起泡！
第七道温和的“小扇子”：清炖鸡（仔鸡），徐徐送暖。 夏天补呢，忌讳大热大燥。炖老母鸡太补容易上火。这时候换成小公鸡或者小嫩母鸡（一年左右、还没下蛋或刚下蛋不久的鸡最好），这种鸡性子比较平和，不那么燥。炖汤也能生发力（阳气），但是缓缓的、柔柔的那种，像用一把小扇子，徐徐地把热气扇遍全身。做法简单到家：选只小仔鸡（或者半只鸡够三口之家了），请店家剁块儿。回家泡水里二十分钟去血水。关键来了，千万别焯水！您没看错，不清炖嘛！就锅里放凉水没过鸡块，大火烧开！然后！然后！然后赶紧转小火！眼疾手快！锅里水刚滚，浮沫刚像雪片一样涌起来的那瞬间（火千万别大），立马把浮沫撇干净！撇得越干净汤越清。撇干净了立刻转最小火，盖盖子，留一点点缝（汤不会扑出来就行）炖个四十分钟到一小时。啥香料都别放！就放三样：老姜几片！去核红枣五六颗！小葱打个结或者捆一小把香菜根下去（这俩家伙是去腥提香的高手）。最后出锅前十五分钟，按喜好抓一小把枸杞扔进去（放早了一炖就烂了）。就加点点盐调味，其它啥调料都显得多余。这样炖出来的鸡汤，汤色清亮透亮（可能有点微黄是红枣颜色），一点腥味都没有，香气是那种自然的鸡鲜混合着枣甜。温温喝一碗下肚，是一种柔柔的暖意弥散开，一点也不顶胃，特别舒服！张大爷今年立夏就闹过一次肠胃，大夫让他清淡补点气，他闺女就给他这么炖汤喝了一个礼拜，说精神恢复可快了。夏天要是觉得虚但又受不了大热的食物，试试这个最稳妥。
第八道朴素的暖：红糖煨栗子，藏在甘甜里的持久热力。 糖炒栗子那是秋冬街头的吃食。咱说的是家里做的——煨到软糯香甜的红糖栗子。板栗本身就温，能补气强筋。配上红糖，那暖劲儿就更有后劲儿了，是种厚实的温暖，特别照顾腰和腿脚容易怕冷、觉得膝盖没劲儿甚至有点酸痛的老同志。做法有点小讲究：买新鲜栗子，千万别剥壳！把栗子平的那一面放砧板上，用刀小心剁个小口子，一定别伤到手（或者竖着浅浅划条口子也行）。这一步让栗子透气，不然煮的时候会炸开，非常危险！把开了口的生栗子放进小砂锅或者小奶锅，加冷水没过栗子一点点。然后倒红糖，量看您喜欢甜度，至少要一大把盖住底部那层栗子（大概栗子量的五分之一吧）。想更滋补点，可以丢一把枸杞进去一起煨（别多）。大火烧开糖水，转最小最小的那种微火，盖盖子焖煮四十分钟以上（耐心点）。煮的时候水会少，可以中间补一点开水进去。一直煮到栗子壳开口都张开了（您之前开的口裂得更大了），壳里的仁完全软糯甚至有点爆出来。这时候关火焖着。吃的时候，壳一掰就下来或者用勺子挖着吃，热乎乎的栗子肉吸满了糖汁，又甜又粉糯。那种暖意比光吃热包子持久多了，吃几个下肚，腰腿那里好像慢慢被敷了一个暖水袋！陈阿姨去年冬天就喊膝盖怕风，她夏天隔几天煨一次这个当下午点心，居然觉得夏天穿着单裤膝盖也没那么“嗖得慌”了。特别说明：血糖高的或者本来就容易痰多的叔叔阿姨要慎选！
吃得对，还得配合用！ 说了这么多好吃的菜，您可别光想着炖汤下厨房，生活小习惯不注意，这柴火添进去也点不旺！第一样：别贪凉！空调风千万别对着人直吹，尤其是后脖子背心，那地方叫“大椎穴”，可是风寒的贼风最喜欢钻的空子！睡觉盖个薄毯护好肚子。冰箱里拿出来的西瓜、凉拌菜，稍微搁十来分钟回回温再吃（冰镇啤酒更要命，能免则免！那简直是冰锥子扎胃啊）。第二样：适当动动，别大热天出去暴晒跑步！那是耗阳气，不是补阳气！早上太阳刚出来或者太阳快下山那会儿，溜达个半小时，到微微感觉后背发热要出小汗就行，赶快回家缓缓。动一动气血活了，身体运化咱吃的好东西才更得力。第三样：保证好好睡觉！夏天天黑晚亮得早，但最好别超过十点半睡觉。睡足了觉，身体才有功夫去吸收转化那八道菜带来的热乎劲儿。特别是晚上11点到凌晨3点这时间段，身体正在默默修复积蓄能量呢，您熬夜刷手机，这不糟蹋白天那锅好汤嘛！第四样：情志别太亢奋，也别太低落。夏天“心火”本来就容易旺，脾气急容易和人拌嘴生闷气。有意识多干点开心舒坦的事，听听老戏，找老友聊聊天，下下棋啥都行。心里不痛快，吃啥好东西都堵着，暖气怎么能散布全身？
小区凉亭里，前几天还蔫蔫的王大爷又生龙活虎摆开了象棋局子，李大妈裹着围巾的老毛病今年夏天好像忘了犯。他们自己都说没啥秘方，就是饭桌上多了几碗热汤，添了两盘香喷喷的家常热菜，空调房里多了条盖腿的薄毯，傍晚遛弯时手脚也觉着轻快了。您瞧，老祖宗讲的“春夏养阳”，不是去抢天上的太阳，恰恰是护好咱自己身上那点暖意。立夏后的阳气，就像灶膛里余火将尽的碳，经不起冷风冰水反复扑打，得靠一口热饭、一口热汤耐心地煨着，添点温和耐烧的好柴进去。日子慢点过，烟火气里调养，让这点暖烘烘的稳稳燃烧一夏。等到秋风再起时，您就知道，夏天里攒下的这份暖和气力，能让您稳稳当当地迈过下一个寒冬的门坎。
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立夏刚过没几天，咱小区门口那棵大槐树叶子就绿得发亮了，可王大爷遛弯回来却提不起精神，老喊着后背发凉，连平时最爱的象棋摊子都懒得凑了。隔壁单元的李大妈也犯了愁，天一热家里开了空调，她就总得披件薄外套，手脚半天也暖和不过来。这太阳是越来越毒，可人身上那股暖烘烘的劲儿呢？咋像是被这热天给悄悄耗掉了？特别是咱们上了点年纪的叔叔阿姨，这种感觉更明显——身上那点热乎气好像存不住，一阵风吹过就觉得骨头缝里冒凉气，胃口也跟着差，总觉着累，提不起劲儿。这就是老话儿说的“阳气消耗”了。别慌，这跟天文学没关系，咱就明白点：身体里这股暖劲儿、活力劲儿，就像冬天要添柴的火炉子，夏天也得想法子续上。怎么续？老祖宗的法子实在又有效——就是吃！把饭桌上那些热乎乎、香喷喷的家常菜端出来，就是帮咱们身体添柴续火的好法子。今天咱不整虚的，就聊聊夏天哪些家常饭桌儿上的好菜，能帮咱稳稳当当、暖暖和和地度过这个夏天，少给寒气钻空子的机会。
这身体的阳气啊，就是咱们活命的根本那股热乎劲。 您把它想象成一个小太阳，住在咱身体里，管着咱暖和、有劲儿、吃得香、睡得着。它要是弱了，就像灶膛里火苗小了，火力不够，那问题可就都来了。最明显就是——怕冷！别人穿短袖，您得加背心；空调房里坐一会儿，膝盖、肩膀都像灌了凉风。再就是懒洋洋，浑身没力气，啥事都不想干，一天到晚只想躺着。胃口也跟着坏，凉的东西不敢碰，吃热的吧，稍微多吃两口肚子还胀气不舒服。有些人啊，天一热稍微干点活，或者走两步路，那汗就跟不要钱似的哗哗流，这是气（可以理解为管收住汗水的“劲儿”）不够了，兜不住。您瞅瞅，是不是很多感觉都对上号了？尤其咱到了这个岁数，身体这台机器运转了几十年，这个“小太阳”消耗的自然比年轻人快，到了夏天，外面热浪滚滚，身体的门窗（毛孔）为了散热都张开了，里面的热气（阳气）更容易散掉，就好像炉子门开得太大，火容易灭一样。再加上夏天贪凉，冷饮、冰西瓜、空调凉风呼呼吹，这些寒凉的东西就像是一盆盆冷水，哗啦一下浇在咱的小火炉上。寒气一旦钻进来，盘踞在身体里，可不是光让你一时凉快就完了的，它就像冬天没封好的窗户缝儿吹进来的贼风，待的时间长了，各种小毛病就找上门了：风湿关节痛啦、肚子不舒坦、消化不好啦、容易感冒啦……您说难受不难受？所以啊，夏天养生，关键不是光躲着外面的太阳晒，更要保护身体里那点热气不散，还得往里添点儿补点儿！
食补最贴心。药补不如食补！咱厨房里的好东西，比啥进口保健品都实在，又对脾胃的口儿。中医讲啊，很多食物本身就带着温热的性子，就像烧柴火一样，能给身体添把火。更重要的是，吃下去的东西，还得靠咱的脾胃运化成真正对身体有用的“气”和“热乎劲儿”。您要是吃一堆难消化的或者过生冷的，脾胃累趴下了，还怎么干活儿？那不是添柴，是给灶膛里塞石头！所以选材和做法就特别讲究。
第一道宝贝：猪蹄黄豆汤，稳当的添柴工。 别看猪蹄子油乎乎好像夏天不合适，选对了炖好了，那可是稳稳当当给身体添热乎劲儿的好东西。猪蹄那层厚厚的皮和黏黏的胶质，老话说它能“填肾精”，其实就是提供特别容易被身体吸收的好“油”，像给小火炉续上耐烧的松木，火力持久又柔和。配上“田中之肉”的黄豆，也是温润滋养的上品，俩兄弟搭伙，补着还不燥人。做法也简单：选新鲜带点筋的猪后蹄膀（蹄膀肉厚筋多，比小蹄子好），处理干净毛焯下水。抓一大把圆滚滚、金黄饱满的黄豆（提前泡一夜）。多来点姜片，再加点黄酒（料酒也行）。全部扔砂锅里，倒足开水，大火烧开赶紧撇掉浮沫，转成那种“咕嘟”冒小泡的状态慢慢炖。炖它俩小时，最后再点一点点盐调味。讲究点的，汤快好时加点几小片薄薄的当归或黄芪，香气更足，添柴劲儿更大。炖好的汤，那叫一个浓白如乳！连皮带肉带汤、豆，呼噜呼噜趁热吃下去，从喉咙一路暖到胃里，手脚也跟着暖洋洋起来。这补法儿温和，一点不上火，特别适合一开空调就觉得全身骨头缝发虚的叔叔阿姨。老孙头前阵子就是这样，整天喊腰腿发僵，他老伴照这法子给他炖了两三回，早上起床居然说腰不那么酸沉了，走道也轻快些了。
第二道快手好菜：韭菜炒河虾，锅里跳动的“小太阳”。 这韭菜啊，在土里长着，迎着春天的阳气往上冲，那性子温阳着呢，老辈人都说它是“起阳草”，意思是能把那股阳刚劲儿提起来。河里的活虾，在水里蹦跶，那也是个“属阳”的水产，肉嫩味道鲜。这两样炒在一起，火力不猛，速度奇快，活像在锅里点了几把灵动的火苗。做法是：买回来活蹦乱跳的小河虾（越鲜越好），捡干净小杂物，冲一下沥干水。韭菜要买根儿白叶子厚的，这样不老，切寸段，梗子和叶子分开放。锅里油烧热，下几片姜丝煸出香味儿，“哗啦”一下子把河虾倒进去！大火快炒，眼看虾壳变红、身体变弯，香气“呼”地窜出来时，赶紧倒入韭菜梗子部分翻炒，梗子不容易熟得先下锅。炒个几十秒，看梗子变软点色了，马上再把绿油油的叶子倒进去，加点盐（讲究的喜欢放点料酒），快！快！快翻几下，叶子一塌下去立刻出锅！别犹豫，一犹豫韭菜就烂乎了，那鲜亮劲儿就没了。出锅后，虾红韭绿，热气腾腾。夏天头昏脑涨，提不起劲儿的叔叔阿姨，就着热饭吃两筷子，鼻尖能冒点小汗珠，感觉脑袋都清醒了许多。李婶子说，这菜简单快当还提神，他家老头子最喜欢拿它下点小酒。记住，韭菜性偏温散，那些特别容易上火爆脾气或者正在上火牙疼的主儿，偶尔尝尝就好，别贪嘴天天吃。
第三道汤香汤暖：当归生姜羊肉汤，寒冬暖炉搬到夏天喝？错！夏天有夏天喝法。 一说当归羊肉汤，大家立马想到冬天炖一大锅围着火炉喝。其实呢，这道超级暖身的方子，讲究的专家指出夏天也能用，关键在量！针对的是夏天也会出现“里寒外热”的人。啥意思？就是外面天大太阳，晒得慌，可你自个儿身体里面呢，却像个冰窟窿，手脚冰凉，小肚子摸着都是凉的，特别爱拉肚子，吃点水果就闹腾。这种情况在夏天空调房里其实挺多见，尤其是一些体质本来就特别虚寒的。这时候就别管外面多热了，得赶紧给身体里面这小冰窖生炉子啊！做法讲究“清补”：羊肉选嫩的里脊或者后腿肉（别用肥的羊腩），切薄片。药材只需要当归头几小片（就顶贵的那个部位），生姜带皮切两大片（夏天得去姜的燥气，所以带皮能平衡）。关键是份量：一小块手掌心的瘦肉，配三四片当归头、三四片厚姜就够了，炖出来也就一小碗汤的分量！先把羊肉片焯水去腥（这一步不能省，夏天吃膻味腻人），洗净。当归姜片放砂锅里加一小碗半水，大火烧开转小火煮十五分钟，把药材味煮出来（这叫“出味”），然后下焯好的羊肉片，再煮个十分钟左右，羊肉刚熟透了就行，千万别久煮。最后撒点盐，顶多再加几粒枸杞点缀（千万别放多香料）。趁热小口喝掉这碗浓缩的精华汤，只喝汤，吃一点点肉意思下。一喝下去，那股暖流从小肚子慢慢升起来，手脚就像冰袋被捂化了一样。效果奇好但特别讲究对症！那些平时就爱上火、口干舌燥、手脚心出汗的老同志们可千万别跟着试，喝了准流鼻血。要是搞不清自己是不是“里寒”，夏天还是优先选其他菜吧。
第四道润泽无声：小米山药枸杞粥，灶膛下慢慢煨着的“温柴”。 夏天胃口差？吃点凉的就拉稀？或者晚上睡觉感觉心口烦躁、手脚心又干又热？这时候大鱼大肉、大补汤就太猛了，不如熬锅热乎的软粥更舒服。小米这金黄的米粒，性子可温和了，是咱们老祖宗公认的滋养好东西，专门养咱的脾胃之气，就像是给疲惫的灶膛添了一把干燥、温和又稳当的柴火。白胖的铁棍山药更是健脾固肾的高手，能让您吃东西消化得更好。枸杞小小一粒，也是热性子的，能温补又不霸道。这哥仨凑一块，再合适不过。做法简单：砂锅小火慢慢熬最好（高压锅也行，但总觉得少点滋味）。先抓一大把小米淘洗两遍，放锅里。铁棍山药一根（记得戴手套削皮，黏液弄手上奇痒），切小滚刀块一起放锅里。倒足量的水（小米粥要稀溜溜的就多加水）。烧开后转最小最小那种连水泡都不怎么冒的火苗，慢慢煨着。中间偶尔搅一下别粘锅底。熬到米油都出来了，粥变得粘稠顺滑了，关火前五分钟扔一小把洗干净的枸杞进去搅匀。盖着盖子焖一会儿就行了。这粥香香甜甜，软糯可口。晚上没胃口，或者吃了觉得不消化堵着慌，温温地喝上一碗，肚子那叫一个舒服！那些虚不受补或者睡眠差的叔叔阿姨特别适合。王大妈就老这样，熬一锅放冰箱里，晚上睡觉前热一小碗喝，说心里那点毛毛躁躁好像沉静了不少，睡得更安稳些。
第五道接地气的“火”：洋葱炒羊肉，小火快攻暖四肢。 您可别觉得羊肉只能炖着吃。洋葱性偏温散，气味独特，它那股味儿能走窜，推动气血运行，能把羊肉的暖劲儿快速散到身体四周。这道菜特别适合对付夏天那种奇怪的感觉——天气明明很热，但偏偏手脚还是冰凉冰凉的，感觉气血都堵在身体中间过不去。这就是典型的阳气“走不动”了。做法很简单：羊肉（选羊腿肉别太肥）切片后，加点料酒、生抽、一小撮白胡椒粉、一点点玉米淀粉抓匀腌一会儿（更滑嫩）。洋葱（选紫皮的更有味儿）切粗丝。锅烧热倒点油，下几片姜丝爆香，马上把腌好的羊肉片倒进去大火滑炒！动作要快！羊肉片一变色发白，立刻捞出来备用。锅里剩的油（不够就再补点）再烧热点，把洋葱丝倒进去大火快炒！炒到洋葱丝变软，甜香味“呼”的散开了，立刻把刚滑熟的羊肉片倒回锅里！接着加一小勺料酒，一小勺生抽（之前腌肉放过的话这时就少量一点，尝着放盐），撒一点点白糖（一点点，提味用）！大火快翻几下，炒匀立刻出锅！这样炒出来的羊肉特别嫩滑，洋葱刚断生还带点脆甜。一盘热辣辣的端上桌，那股冲鼻子又开胃的香气特别提神。吃下去浑身微微发汗，感觉手脚指头都灵活暖和了。老孙就是冬天手脚冰凉的厉害，老伴李阿姨夏天也常给他做这个快手菜，他说效果真不赖，感觉手脚僵麻的劲头轻快了。但记住啊，特别爱上火、或者有内热像皮肤起疹子发痒的叔婶们就别试这个路子，吃了可能更燥。
第六道甜丝丝的暖：红糖姜枣茶，厨房里藏着的“小熨斗”。 这茶啊，简单得都不好意思叫它“菜”了，但它就是管用，尤其对付夏天常犯的小毛病——被空调、电扇吹得头疼脑热脖子僵，或者淋了点凉雨、喝了杯冷饮肚子开始隐隐作痛打冷战。姜是老祖宗几千年都在用的驱寒圣物，红糖是温暖又带着丝丝滋养的红糖（别换成白糖！那是凉的！），红枣的甜味是温养脾胃的好配角。做法？开水冲都行！更讲究点：生姜一小块（半个掌心大小就行），带皮切薄片（夏天讲究去皮可去三分之二留点皮），红枣五六颗掰开去核（枣核性燥）。全扔进小奶锅里，加一大杯水（两饭碗水吧）。大火煮开转小火，盖子留条缝咕嘟个20分钟。煮到水变了颜色，姜枣味都出来了，这时候关火，加入一大块（根据您对甜度接受度）掰开的老红糖（真正甘蔗原糖熬的那种颜色深褐的才好），搅拌让它融化。趁热倒进杯子，一小口一小口喝下去。那感觉啊，就像喝了杯小熨斗，一股热流顺着脖子、喉咙、肚子一路熨烫下去，后背那种“嗖嗖”冒凉风感立马就“糊”住了，特别舒服。要是早上刚起来总觉得胃里空落落、凉丝丝的叔婶们，空腹来一小杯，一天都觉得胃口开了，胃里踏实！超市里卖的那种预包装姜枣茶粉效果就差老鼻子远喽，里面不定掺了啥其他东西呢，哪有自己煮的安心？这东西见效快，但别
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第七道温和的“小扇子”：清炖鸡（仔鸡），徐徐送暖。 夏天补呢，忌讳大热大燥。炖老母鸡太补容易上火。这时候换成小公鸡或者小嫩母鸡（一年左右、还没下蛋或刚下蛋不久的鸡最好），这种鸡性子比较平和，不那么燥。炖汤也能生发力（阳气），但是缓缓的、柔柔的那种，像用一把小扇子，徐徐地把热气扇遍全身。做法简单到家：选只小仔鸡（或者半只鸡够三口之家了），请店家剁块儿。回家泡水里二十分钟去血水。关键来了，千万别焯水！您没看错，不清炖嘛！就锅里放凉水没过鸡块，大火烧开！然后！然后！然后赶紧转小火！眼疾手快！锅里水刚滚，浮沫刚像雪片一样涌起来的那瞬间（火千万别大），立马把浮沫撇干净！撇得越干净汤越清。撇干净了立刻转最小火，盖盖子，留一点点缝（汤不会扑出来就行）炖个四十分钟到一小时。啥香料都别放！就放三样：老姜几片！去核红枣五六颗！小葱打个结或者捆一小把香菜根下去（这俩家伙是去腥提香的高手）。最后出锅前十五分钟，按喜好抓一小把枸杞扔进去（放早了一炖就烂了）。就加点点盐调味，其它啥调料都显得多余。这样炖出来的鸡汤，汤色清亮透亮（可能有点微黄是红枣颜色），一点腥味都没有，香气是那种自然的鸡鲜混合着枣甜。温温喝一碗下肚，是一种柔柔的暖意弥散开，一点也不顶胃，特别舒服！张大爷今年立夏就闹过一次肠胃，大夫让他清淡补点气，他闺女就给他这么炖汤喝了一个礼拜，说精神恢复可快了。夏天要是觉得虚
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第八道朴素的暖：红糖煨栗子，藏在甘甜里的持久热力。 糖炒栗子那是秋冬街头的吃食。咱说的是家里做的——煨到软糯香甜的红糖栗子。板栗本身就温，能补气强筋。配上红糖，那暖劲儿就更有后劲儿了，是种厚实的温暖，特别照顾腰和腿脚容易怕冷、觉得膝盖没劲儿甚至有点酸痛的老同志。做法有点小讲究：买新鲜栗子，千万别剥壳！把栗子平的那一面放砧板上，用刀小心剁个小口子，一定别伤到手（或者竖着浅浅划条口子也行）。这一步让栗子透气，不然煮的时候会炸开，非常危险！把开了口的生栗子放进小砂锅或者小奶锅，加冷水没过栗子一点点。然后倒红糖，量看您喜欢甜度，至少要一大把盖住底部那层栗子（大概栗子量的五分之一吧）。想更滋补点，可以丢一把枸杞进去一起煨（别多）。大火烧开糖水，转最小最小的那种微火，盖盖子焖煮四十分钟以上（耐心点）。煮的时候水会少，可以中间补一点开水进去。一直煮到栗子壳开口都张开了（您之前开的口裂得更大了），壳里的仁完全软糯甚至有点爆出来。这时候关火焖着。吃的时候，壳一掰就下来或者用勺子挖着吃，热乎乎的栗子肉吸满了糖汁，又甜又粉糯。那种暖意比光吃热包子持久多了，吃几个下肚，腰腿那里好像慢慢被敷了一个暖水袋！陈阿姨去年冬天就喊膝盖怕风，她夏天隔几天煨一次这个当下午点心，居然觉得夏天穿着单裤膝盖也没那么“嗖得慌”了。特别说明：血糖高的或者本来就容易痰多的叔叔阿姨要慎选！
吃得对，还得配合用！ 说了这么多好吃的菜，您可别光想着炖汤下厨房，生活小习惯不注意，这柴火添进去也点不旺！第一样：别贪凉！空调风千万别对着人直吹，尤其是后脖子背心，那地方叫“大椎穴”，可是风寒的贼风最喜欢钻的空子！睡觉盖个薄毯护好肚子。冰箱里拿出来的西瓜、凉拌菜，稍微搁十来分钟回回温再吃（冰镇啤酒更要命，能免则免！那简直是冰锥子扎胃啊）。第二样：适当动动，别大热天出去暴晒跑步！那是耗阳气，不是补阳气！早上太阳刚出来或者太阳快下山那会儿，溜达个半小时，到微微感觉后背发热要出小汗就行，赶快回家缓缓。动一动气血活了，身体运化咱吃的好东西才更得力。第三样：保证好好睡觉！夏天天黑晚亮得早，但最好别超过十点半睡觉。睡足了觉，身体才有功夫去吸收转化那八道菜带来的热乎劲儿。特别是晚上11点到凌晨3点这时间段，身体正在默默修复积蓄能量呢，您熬夜刷手机，这不糟蹋白天那锅好汤嘛！第四样：情志别太亢奋，也别太低落。夏天“心火”本来就容易旺，脾气急容易和人拌嘴生闷气。有意识多干点开心舒坦的事，听听老戏，找老友聊聊天，下下棋啥都行。心里不痛快，吃啥好东西都堵着，暖气怎么能散布全身？
小区凉亭里，前几天还蔫蔫的王大爷又生龙活虎摆开了象棋局子，李大妈裹着围巾的老毛病今年夏天好像忘了犯。他们自己都说没啥秘方，就是饭桌上多了几碗热汤，添了两盘香喷喷的家常热菜，空调房里多了条盖腿的薄毯，傍晚遛弯时手脚也觉着轻快了。您瞧，老祖宗讲的“春夏养阳”，不是去抢天上的太阳，恰恰是护好咱自己身上那点暖意。立夏后的阳气，就像灶膛里余火将尽的碳，经不起冷风冰水反复扑打，得靠一口热饭、一口热汤耐心地煨着，添点温和耐烧的好柴进去。日子慢点过，烟火气里调养，让这点暖烘烘的稳稳燃烧一夏。等到秋风再起时，您就知道，夏天里攒下的这份暖和气力，能让您稳稳当当地迈过下一个寒冬的门坎。
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